Die Menschen hinter
der Glocke.
Eine Küche ist nur so ehrlich wie die Hände darin. Das ist die Geschichte des Raums an der Petmeza, des Teams, das ihn heute führt, und von Chefkoch Marios — dem Koch, der fast siebzig Jahre Rezepte davor bewahrt, abzudriften.
Fast siebzig Jahre an einer Adresse
Dieser Raum an der Petmeza 5 ist seit 1956 eine arbeitende Küche — damals, als Koukaki ein Viertel der Drucker, Schneider und Beamten war und die Taverne sie alle versorgte, ohne nach dem Budget zu fragen. Als 2009 zwei Straßen weiter das Akropolismuseum öffnete, kam die Welt. Die Küche blieb eine Küche.
Heute wird Cookaki vom Little-Noe-Team geführt — einer kleinen Athener Gastgruppe mit tiefem Respekt für die Viertel, in denen sie arbeitet. Ihre Änderungen sind leise und bewusst: besseres Olivenöl, mehr Gemüse, eine leichtere Hand bei der Technik, eine Weinkarte kleiner griechischer Erzeuger — und eine Küche, die klein genug bleibt, um die Stammgäste am Sonntag zu erkennen.
Chefkoch Marios
Marios leitet als Teil des Little-Noe-Teams die Linie bei Cookaki, an der Seite von Dimitris und Themis. Sein Kochen wurzelt dort, wo alle gute griechische Küche wurzelt — in Tavernen, in Profiküchen und im Haus einer Großmutter — und er bringt alle drei an den Pass: die Disziplin der gehobenen Küche, die Großzügigkeit der Viertel-Taverne und die Erinnerung daran, wie die Dinge schmecken sollen.
Die Gäste bemerken ihn. „Besondere und köstliche Kreationen vom sehr freundlichen Chef Marios“, schrieb jemand über einen Abend hier — ein Lob für jene verspielte, souveräne Küche, die die Tradition achtet, ohne in ihr gefangen zu sein. Im Alltag heißt das: die Klassiker richtig gemacht — Moussaka, Pastitsio, geschmortes Fleisch des Tages — und wechselnde Specials, bei denen die Küche ihren Spaß hat.
„Wir ehren unser Erbe, indem wir mit Integrität kochen — die alten Rezepte mit ein wenig metabolischer Weisheit verwebend und mit jener Sorgfalt, die Körper und Seele nährt.“
Drei Ideen, von Anfang an.
Integrität der Zutaten
Griechisches natives Olivenöl extra, Fleur de Sel, Bio-Milchprodukte, Gemüse vom lokalen Laïkí. Was wir zu Hause nicht essen würden, kommt nicht auf Ihren Teller.
Metabolische Weisheit
Traditioneller Geschmack, moderne Ausführung. Weniger Butter, mehr Olivenöl; mehr Gemüse und Hülsenfrüchte; leichtere Techniken, nach denen Sie zum Museum zurücklaufen, statt im Park einzuschlafen.
Erinnerung durch Geschmack
Ein großartiges griechisches Essen bleibt bei Ihnen — nicht nur den Abend, sondern die ganze Reise. Wir kochen, um erinnert zu werden. Alles andere ist Detail.
Von Einheimischen und Reisenden geschätzt
Lieber lassen wir den Raum sprechen, als uns selbst zu vermarkten. Cookaki hält 4,9 ★ bei über 400 Google-Bewertungen und 4,9 ★ auf Tripadvisor, und sonntags um 14:00 steht meist eine kurze Schlange von Nachbarn — die sicherste Bewertung, die eine griechische Küche verdienen kann. Lesen Sie mehr über die Beschaffung und Zutaten der Küche oder sehen Sie, wo wir liegen — nahe der Akropolis und in Koukaki.
Wir stellen auch ein. Wenn Sie griechisches Essen lieben und in einer Küche arbeiten möchten, die die Dinge noch richtig macht, schreiben Sie an info@littlenoe.com.
Nehmen Sie Platz.
Die Rezepte sind alt, der Empfang ist herzlich, und die Adresse hat sich seit 1956 nicht geändert. Kommen Sie und schmecken Sie, wonach fast siebzig Jahre Übung schmecken.