Der Wildfisch
& das Bell Nest.
Cookakis Signature-Bell-Fischteller (29,90 €): ein wilder ägäischer Fisch, angerichtet mit „dem Bell Nest“ — einer Zucchini gefüllt mit Trahanás, geschmort in Fischbrühe, aufgehellt mit eingelegten Kirschtomaten und einer seidigen Avgolémono-Sauce. Ägäischer Fisch mit griechischer Seele.
Halb Fisch, halb Nest — eine Idee
Der Teller besteht aus zwei Hälften, die zusammengehören: das Meer und das Feld.
- Wilder ägäischer Fisch — sauber filetiert, gerade auf den Punkt gegart
- Das Bell Nest — eine Zucchini (Kolokythi) gefüllt mit Trahanás, geschmort in kräftiger Fischbrühe
- Eingelegte Kirschtomaten (armyrá domatíni) — ein scharfer, herzhafter Kontrapunkt
- Avgolémono — die klassische griechische Ei-Zitronen-Sauce, zum Abschluss übergossen
29,90 €. Mit Brot, Wasser und einem Glas Wein rechnen Sie mit etwa 40–45 € pro Person. Am besten in Ruhe genießen.
Ägäischem Fisch eine griechische Identität geben
Großartiger Fisch spricht für sich — aber unser Küchenchef wollte, dass er Griechisch spricht. Die Antwort war Trahanás: das alte fermentierte Getreide des griechischen Landes. In Fischbrühe geschmort und in einer Zucchini gebettet, macht es aus einem einfachen Filet etwas, das in Ort und Erinnerung verwurzelt ist — die Salzlake, das Korn, die Zitrone. Es ist die Art Teller, die der Küche „etwas zu erzählen“ gibt.
Wir gehen weiter: Weil Gäste — Griechen wie Ausländer — immer wieder nach dem Trahanás fragen, arbeiten wir mit einer kleinen Nudelwerkstatt daran, unseren eigenen hausgemachten „Bell Trahaná“ aus unseren eigenen Rohzutaten herzustellen. Herkunft, die man schmeckt — bis zum Korn.
Der Teller, an dem man die Reise erinnert.
Wild, saisonal, begleitet
Der Fisch ist wild und folgt dem Fang. Das Team führt Sie am Tisch — ein echtes griechisches Fischhaus-Ritual.
Trahanás, neu gedacht
Ein altes Dorfkorn, mit Sorgfalt der gehobenen Küche behandelt. Griechen vertraut, für alle anderen eine Entdeckung.
Ein Zielteller nahe der Akropolis
Fünf Minuten vom Akropolismuseum, in einem echten Viertel — das Gegenmittel zum Fischbecken der Touristenmeile.
Das Signature-Gericht, beantwortet
Was ist Cookakis Signature-Gericht?
Was ist Trahanás?
Womit sollte ich rechnen?
Gibt es das immer?
Buchen Sie den Fisch. Den Rest übernehmen wir.
Reservieren Sie einen Tisch und fragen Sie nach dem Bell Nest — wir sagen Ihnen, was das Meer heute schickte.